flour, water and salt

パン、三を以ってつくる
小麦　水　塩

酵母種もしかり

あとは自然の力を借りて
パンたちが醗酵していきます



小麦

全粒粉は
粒を毎回
石臼製粉機で挽いて粉にします

無農薬・無化学肥料　上田産

中力粉は長野県と北海道のブレンド


他
ルヴァンのパンは大方上記が基本原料
それにフルーツやナッツの副材料が入ります

牛乳は長野県　八ヶ岳産　（パン・ド・ミー）
バターは宮崎県　高千穂産(スコーン　クロワッサン　パイ類)

塩
長崎の塩炊き屋さんのお塩
環境のことを考えながら
大切につくられています
舐めるとほのかに甘い
地球の味

水
ハーレー浄水器を使っています
上田のお水は水道水でも
おいしいと思います





levainとはフランス語で
天然酵母という意味



創業以来
かけ継ぎがれている
酵母とともに
これからも
ルヴァンは
継がれていくのであります